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La Recette du mois
Ce mois-ci le mélange 90% Arabica 10% Robusta pour M. & MME LEFEVRE à Paris:
- 15% Indes Malabar Moussonné.
- 20% République Dominicaine Ebano Verde.
- 15% Brésil Daterra "Sweet Collection".
- 20% Equateur Pichincha "Las Tolas".
- 20% Indonesie Sulawesi Kalossi Makassar.
- 10% Vietnam polished.
Torréfaction jusqu'au début du deuxième craquement, plus poussée que le standard robe de moine et mouture fine adaptée aux machines expresso.
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